過年快到了，該煮什麼好吃的年菜給家人品嚐呢？每天都是我煮，都快變不出新花招來了！更何況是過年
～～
剛好M百貨的DM上面有免費的年菜教學，於是我就選了星期六的課去上囉！這一天一共教了五道菜，大部分都有用到壓力鍋（俗稱的快鍋）來煮，很適合過年要煮很多道菜，卻又不想整天被綁在廚房的人！
第一道菜：冰糖蓮藕
先將蓮藕洗淨、糯米泡水一小時後，將糯米塞進蓮藕中約八分滿，然後用牙籤封口，老師示範了用刀子敲牙籤的方式，輕巧又省力，牙籤不會斷，又可以封得很緊密！
將水3杯、冰糖1杯和封好口的蓮藕放進壓力鍋中，蓋上蓋子，壓力鍋的指示器上升到等級二時，就調成小火，15分鐘後熄火。
待指示器下降之後，就可以取出切片了。但是這蓮藕的賣相不佳，因為買到的蓮藕太老了，所以呈現黑褐色。
原本蓮藕中的洞洞都應該填滿糯米的，不過顯然小姐填糯米的功夫仍待加強。這冰糖蓮藕吃起來還有點兒脆脆的，不知道是悶的不夠久，還是要放在冰箱中冷藏後，才會有市售的冰糖蓮藕的口感！！
附帶一提，它的醬汁是煮蓮藕的湯汁加上檸檬汁調和而成的，味道有些酸酸的，這樣冰糖蓮藕吃多了才不會太膩。
第二道菜:港式蘿蔔糕
先將在來米粉和糯米粉加水後調勻備用。旁邊是切好的臘腸丁和泡過水的乾香菇。
冷鍋下油後，先將臘腸和香菇爆香，真的很香喔～～又放進鹽、胡椒、味霖和醬油下去調味。
然後將刨絲的白蘿蔔放下去一起拌炒。
接著就把剛才的調勻的米粉漿放進鍋中攪拌（攪拌過程可以熄火）。
老師說要拌得有些黏稠，因為白蘿蔔絲會在蒸的過程中出水。
在有洞洞的蒸籠中先鋪上一層烘焙紙，再把剩下的料放在表面上，這樣看起來比較美麗，不過因為助理小姐忘了先放下去，所以這畫面其實是蒸好後才將剩下的配料放上去的！
將蒸籠放在壓力鍋中，指示閥上升後關成小火煮15分鐘後熄火。
因為上課時間有限，所以老師就將熱騰騰的蘿蔔糕切給大家吃囉！這蘿蔔糕吃起來很Q，不像一般市售的蘿蔔糕軟軟的！
第三道菜：梅肉筑前煮
這是一道典型的日式料理！先將豌豆莢川燙後備用。
再將梅花肉放進熱鍋（實驗方式：滴一兩滴水在鍋中，水珠會滾動不會蒸發，就是熱鍋了）中，蓋上鍋蓋，轉小火後悶煎1～2分鐘。
不加一滴油也可以把梅花肉煎得非常完整又美麗！（我家的理研鍋也可以這樣用耶～）
接著把蒜頭、洋蔥、薑片放進去一起拌炒！
再把滾刀切塊的牛蒡、蓮藕（都是將皮洗淨後不削皮）一起放進鍋中，隨後加入味霖、紹興酒各3大匙，醬油5大匙，一起攪拌均勻！
紅蘿蔔和白蘿蔔則是最後再放在表面，而且不和其他材料一起攪拌。
將壓力鍋蓋上鍋蓋，同樣沸騰後小火煮15分鐘，就可以熄火了！
其實熄火後並沒有馬上打開，要等到壓力鍋的指示閥下降之後才能打開囉！在家裡做這道菜，如果要煮爛一點，可以悶更久一些～
你看看！這醬汁大部分是白蘿蔔出水後的結果！而且吃得到青菜的香甜味道喔～
最後放上預先燙好得豌豆莢，一鍋美美又好吃的梅肉筑前煮就完成囉！第二天我自己在家裡實驗，照著這樣的步驟，既簡單又好玩，還吃得倒滿滿的青菜，真是太棒了！
第四道菜：西班牙海鮮飯
看到這洋菇、洋蔥、紅椒、黃椒就知道典型的西式料理出現囉！年菜嘛～～總是要吃點不同口味的食物才好玩啊！
首先將去骨雞腿排的皮擦乾，放進熱鍋中乾煎。
不加一滴油也可以煎到金黃透亮，雞腿煎到七八分熟就可以起鍋了！
再將透抽一條、鮮蝦六隻放進鍋裡煎，可以加點白酒去腥！另外還有蛤蠣川燙後取肉、毛豆仁燙過、蕃茄去皮切丁備用（這道料理要準備的小東西不少，換句話說，自己在家裡做的時候，有什麼剩菜，拿出來當配料就對了！）。
冷鍋爆香蒜末、洋蔥、和米一起下去拌炒，再加上調味料柴魚醬油三大匙、鹽一小匙、白酒一大匙和鬱金香粉一大匙。
三杯米就搭配三杯水囉～（簡單好記）
這黃澄澄的樣子，就是鬱金香粉的功勞啦！（老師說如果不計成本的話，放番紅花粉最棒了）
大約15分鐘後，香氣撲鼻的海鮮飯就可以擺上各種食材囉！
紅的、黃的、綠的、白的，你想到的顏色統統都有，看起來還真美麗呢！
再灑上黑胡椒粉、義大利綜合香料和巴西里，看起來就更完美了！
再蓋上蓋子，悶個十來分鐘，西班牙海鮮飯就大功告成囉！正當大家要開始享用時，老師卻發現裡面的米有一部分沒熟，研判應該是電磁爐惹的禍，只好蓋上鍋蓋，繼續燜煮囉！不過後來我因為要去接小孩，所以實際上沒吃到這道料理，到底好不好吃呢？有興趣的人可以試試看囉！
第五道：砂鍋魚頭百匯
最佳男主角：鰱魚頭半個（要一整顆頭也可以）
放進這神奇的健康鍋裡，我是不知道哪裡健康了，但是可以煎魚、當火鍋、還可以蒸很多東西，應該就很神奇了吧！
你看看！！！一些些的油就可以把魚頭煎得如此美麗，還不跳脫衣舞，真的要幫他拍拍手囉～～
接著把大白菜、芋頭（先炸過）、洋蔥、板豆腐、金針菇、豆皮、蒟蒻和牛蕃茄，分別擺放進去，加上1800CC的高湯或水及柴魚醬油和紹興酒各3大匙、沙茶醬2大匙，味霖、鹽和胡椒粉等調味料，蓋上鍋蓋，等他慢慢煮滾囉！
煮好了之後再放進五花肉片
最後放上青蒜和香菜就大功告成啦～～這道菜應該是相當美味的，而且賣相很棒，可惜我沒口福，拍完照就去接小孩了！
這樣澎湃的五道年菜，我怎麼可能每一道都做呢！那明年就沒得玩了，看完手很癢的姊妹們，倒是可以先實驗看看喔！
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