傳統的客家小炒裡除了五花肉、豆乾、魷魚片、還有青蔥、大蒜,可是小孩不愛吃魷魚,再加上少油,所以改良版的客家小炒就少了一味,不過,菜炒出來有人愛吃比較重要,所以就別太執著囉!

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先把五花肉放進冷鍋裡炒一下,然後放進切片的豆乾。

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其實五花肉需要花一些時間逼出油,豆乾也要吸一點豬油,這樣比較香,所以炒到五花肉和豆乾都開始有焦香味,就可以把油瀝出來了。

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瀝出來的豬油還真是不少啊!

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接著淋上醬油膏,拌炒均勻後再把大蒜段放進去炒!

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最後再放蔥段下去炒,這樣香噴噴的客家小炒就完成了!

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由於豬油已經被瀝乾了,所以吃起來比較沒有負擔,再加上五花肉被煸的很香、豆乾又有肉香味,所以吃起來很有嚼勁!

老吳說:「配一瓶冰冰涼涼的啤酒更棒!」

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