傳統的客家小炒裡除了五花肉、豆乾、魷魚片、還有青蔥、大蒜，可是小孩不愛吃魷魚，再加上少油，所以改良版的客家小炒就少了一味，不過，菜炒出來有人愛吃比較重要，所以就別太執著囉！
先把五花肉放進冷鍋裡炒一下，然後放進切片的豆乾。
其實五花肉需要花一些時間逼出油，豆乾也要吸一點豬油，這樣比較香，所以炒到五花肉和豆乾都開始有焦香味，就可以把油瀝出來了。
瀝出來的豬油還真是不少啊！
接著淋上醬油膏，拌炒均勻後再把大蒜段放進去炒！
最後再放蔥段下去炒，這樣香噴噴的客家小炒就完成了！
由於豬油已經被瀝乾了，所以吃起來比較沒有負擔，再加上五花肉被煸的很香、豆乾又有肉香味，所以吃起來很有嚼勁！
老吳說：「配一瓶冰冰涼涼的啤酒更棒！」
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