趁著放年假,做兩款麵包來吃!

1.蜂蜜全麥吐司:原文食譜如下

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水290ml、全麥麵粉200g、高筋麵粉200g(也就是原來的高筋麵粉只用一半,剩下一半改成全麥麵粉),蜂蜜36g、鹽6g、奶油20g、奶粉9g和酵母粉3g。 

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同樣的先放水,再放粉類及其他材料,最後挖的小山洞給酵母粉住進去! 

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選擇5號行程:全麥麵包,所需要的時間是四小時四十分鐘。 

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這是麵粉剛攪拌的樣子! 

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攪拌好的麵粉糰,準備發酵了,有全麥的顏色喔! 

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烤好了!感覺size比較小一點,好像發得不夠?還是全麥麵包烤出來都這樣? 

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放涼,準備給來我們家聚餐的小朋友們吃的點心!因為太搶手了,所以沒有斷面秀! 

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2.地瓜麵包:老吳的同學送了我們兩大袋的水林番薯,這次除了分送給親朋好友和自己煮飯用之外,我也拿來作麵包。

原本日文食譜用的是南瓜,我就把南瓜改成地瓜,其他的材料不變。

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準備的材料有:水240ml、高筋麵粉400g、砂糖24g、鹽6g、奶油25g、奶粉9g、熟地瓜泥70g和酵母粉4.2g。

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先用我的SHARP水波爐蒸根菜類,把地瓜蒸熟!

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再把熟地瓜壓碎!這個小工具很好用,這也是寒假京都慢漫遊的戰利品之一喔! 

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水一定要先放,再放粉類和其他材料,最後挖個山洞給酵母粉住! 

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這是麵包發酵起來的樣子!白拋拋幼咪咪的,好可愛喔! 

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一樣是選用1號行程,需要四小時二十分鐘才會完成!

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奇怪這次好像有點發過頭了耶!!! 

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地瓜麵包看起來高人一等! 

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白色的麵包中間有點黃黃的,就是地瓜泥囉!剛出爐的麵包永遠是最香最好吃的! 

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可是這不是老吳心目中的地瓜麵包,他要吃的是包地瓜餡的圓麵包,這就是我接下來的功課啦! 

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Vivian 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 四姊
  • 我也喜歡內餡很澎湃的啦!
    加油啦~
  • 我也超愛有內餡的麵包!
    正在努力當中....

    Vivian 於 2013/02/22 09:46 回覆

  • 訪客
  • 今天試做了地瓜麵包(1斤),成功了,好開心呀,我們一家吃得很高興!昨天第一次做基本吐司,卻因跳電失敗了!(應該沒人是因為這個理由而失敗的吧?><)我是按照基本吐司的食譜,再另外加地瓜泥50g,不過我的麵包內都沒地瓜的蹤影耶,我是一開始就把地瓜泥與所有材料都放進去,如果是麵糰攪拌好再放,不知是否會有較明顯的地瓜泥呢?
    我看你的材料中沒放奶粉耶?其實沒放是不是沒差?我沒有特別買奶粉,所以就拿我兒的配方奶來用,下次我也試試不加奶粉。
    還想請教,你現在都是用白神酵母嗎?這個好像比較費工,如果沒時間的話,你是用哪種酵母呢?
  • 我是按照食譜上南瓜土司的配方下去做的,剛才發現有筆誤:水應該是240ml,奶粉9g忘記寫上去,真抱歉,已經補正了!我問過烘焙店的老闆,他解釋加上奶粉的麵包香氣比較香,所以我都會乖乖地放奶粉,奶粉就是一般的全脂奶粉囉!
    地瓜土司的地瓜如果麵團攪拌好再放,可能會獨自一坨在旁邊晾著,得要手動去把麵團拿出來揉一揉(我下星期要去學),有空我再試試看!
    我現在因為手邊還有兩盒白神酵母,所以都是拿白神來做實驗,其實冰箱裡還放著從主婦聯盟買來的快速酵母,在使用白神酵母之前,我都是用他們家的酵母,其實還蠻好用的!
    不過我有注意到白神酵母的使用說明書上並沒有要加入奶粉,可能是因為白神本身就很香吧!哈哈哈~~~

    Vivian 於 2013/12/13 23:32 回覆

  • 訪客
  • 多謝你的分享,那我在還沒買奶粉之前,還是乖乖放我兒的配方奶進去好了。哈。我看食譜上的葡萄吐司是不能預約的,不過我看你有用預約方式做葡萄吐司耶,這是因為你是在一開始就把葡萄乾一起放進去,而不是等機器BIBI響才放,所以沒有這個限制嗎?我今晚也想用預約功能做條葡萄乾或蔓越莓乾吐司呢!
  • 有些烘焙店有賣小包裝的奶粉,所以不必去超市買一整罐。
    我第一次做葡萄乾土司是把葡萄乾先丟進去,所以葡萄乾會被攪得很碎,而且土司的顏色會變得很深喔!所以如果你想吃到有顆粒的葡萄乾土司,還是要等BIBI聲響才放,試試看吧!

    Vivian 於 2013/12/15 22:36 回覆

  • emily
  • 你好.我有看到你家若是日本電器用品都會家插上降壓器, 不管水波或麵包機...那請問他有分還是可同用一款....thanks
  • 瓦數不一樣,一個1500w-小瓦數用例如:麵包機,一個2000W-大瓦數用例如:水波爐,你可以看你的電器的耗電瓦數,小瓦數電器可以用大瓦數降壓器,但大瓦數電器不可以用小瓦數降壓器。希望這樣的回答對你有幫助。

    Vivian 於 2014/03/19 20:03 回覆

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