嘴饞的時候來碗薑汁豆花 @ Vivian的旅遊與美食筆記

我很喜歡吃豆花，卻從來沒想過要自己動手做豆花，直到寒假時看到小孩的營隊在做豆花，看了製作步驟，我一時興起也跟著做了一杯，這才發現原來做豆花這麼簡單!所以趁著放假，我也來玩一次豆花DIY!

比較搞剛的做法是豆漿自己做，可是平時喝慣了不過濾豆渣的全豆漿，還要叫我過濾豆渣，取出豆漿，再製作豆花，實在太麻煩了，所以我偷懶，跑到菜市場買一袋豆漿，20元就解決了!按照食譜上是取1000CC的豆漿，加入250CC的水，可是這一袋將近1800CC，為了不浪費豆漿，雖然是第一次做豆花，也是給她全部下去啦!超豪邁的加入的水也就按比例加囉!然後就是小火慢煮，要煮很久，而且湯匙要不斷的在豆漿裡攪和，以免鍋底臭火乾!這應該算是所有步驟中最困難的一步了!

要想做成豆花，當然要加豆花凝固劑，這種東西一般超市有賣，不過我還是比較喜歡買主婦聯盟的，這一包可以做6000CC的豆漿!

凝固劑的成分只有食用石膏和番薯粉，上面還寫上使用方法，相當適合初學者!

1000CC的豆漿配上25g的凝固劑，所以今天的凝固劑就按比例增加到78g囉!

再加入4湯匙的冷開水，攪拌均勻，由於這個成分裡有番薯粉，所以攪拌一下，放久了，就會有沉澱物，在沖進豆漿之前，一定要再攪拌一次!

將煮開的豆漿提高高度到30-40公分處，一口氣倒入含有凝固劑的容器中，靜置、冷卻，就變成豆花了!由於煮開的豆漿很燙又很重，需要雙手一起處理，而且動作不能慢吞吞，所以我只能拍沖完豆漿的樣子囉!剛沖完的豆漿表面有很多泡泡，可以用筷子輕輕地將它戳破，千萬不能再去攪拌她了!

接著要製作薑汁糖漿了!上網查了一些製作比例，大約就是砂糖200g、紅糖15g、薑汁30CC、開水1000CC，要榨薑汁還真是有點兒麻煩呢!我突然想到冰箱裡有好友送的薑母糖塊，看了一下裡面的成分，有砂糖、紅糖和薑汁，這下可便宜了我，直接用薑母糖就行，不必榨薑汁了!!!不過因為要加1000CC的水，我怕不夠甜，所以又加了100g的砂糖!