老吳的大學同學在寒假的時候送我們好多的番薯,我們也分送給親朋好友,可是還剩一些吃不完,番薯又快要長芽了,所以我就想說來做蜜番薯,先把番薯的皮都削掉,這時候,擁有一支好的刨刀就很重要啦!看看這來自德國、一體成型的削皮刀省力又好用,真是主婦的敗家好玩具! 

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削完皮,再把番薯切成長條狀,這樣比較容易煮熟,要用整條番薯來蜜也可以,只是要多花一些瓦斯費,這次做的蜜地瓜重量大約二公斤!

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網路上製作蜜地瓜的方法百百種,我就挑其中一種比較簡單的來試做看看囉!開水100cc、麥芽100g、二砂糖100g和一點點檸檬,這麼少的東西到底可以做成功嗎???讓我們繼續看下去~~~

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所有的地瓜都倒進鍋中,開中火,要一直不停的攪拌!這時地瓜還是硬梆梆的,不會斷掉!

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很快的地瓜就變顏色了,體積也變小了一些! 

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關火、加蓋、休息一下再開火,用這種方式可以減少瓦斯的消耗量!煮第二次時,地瓜又消風了不少,顏色也變得比較黃了!

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我有點兒偷懶,就把鍋蓋蓋上去,這是我家的快鍋,我想說用快鍋煮比較快熟! 

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結果番薯是比較快熟啦!不過番薯的水分沒有蒸散,鍋子裡的水變多了!只好繼續熬煮,盡量把水分煮掉!

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來張對照組的照片吧!左邊是煮好的蜜番薯,右邊是還沒煮過的番薯,顏色差很多呢!!! 

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不過跟外面賣的蜜番薯好像還差了那麼一點,就是不夠油亮,我想應該是麥芽糖放得不夠多吧!反正是在家裡讓小孩當零食吃,也就不用太在意賣相的問題啦!!! 

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放進冰箱裡冰過後,口感就會比較結實,比較像外面賣的蜜番薯啦!

可是我實在不甘心,做出來的蜜番薯少了那麼點油亮亮的感覺,到底是哪裡出問題呢?於是我又拿出了半包的麥芽,準備再加工一次!

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這次麥芽糖不加水,直接將麥芽糖用小火煮開,把上次蜜好的番薯再丟下去一次!

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啊~~~簡直就是死馬當活馬醫了!

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番薯多了麥芽糖的香氣,有些番薯變成糊狀了,賣相更差,早知道就該整條番薯下去蜜的,不應該切成長條狀,這是哪個網路資料啊???

 

但是蜜番薯成功啦!!!

 

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