又到了鳳梨季,我們家又有鳳梨可以吃了!這次阿亮老師也送我們一些鳳梨,該怎麼吃這些好吃的鳳梨呢???我曾經做過鳳梨冰沙part1 & part2鳳梨蔓越莓優酪乳鳳梨蘋果優酪乳。這次我有HBK-150麵包機,那就來做果醬吧!

因為做好的果醬要送給親朋好友,所以這次做的量是食譜的兩倍!其實麵包機附贈的食譜裡並沒有鳳梨果醬(應該是因為鳳梨在日本售價太貴了吧),不過其他果醬的比例都是700g的水果、200g的砂糖、部分果醬須要加入檸檬汁!所以我也比照辦理:鳳梨1400g、砂糖400g、檸檬汁半顆。

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先把鳳梨切成丁,再把砂糖灑在鳳梨上,最後擠上檸檬汁,在內鍋裡靜置30分鐘以上,讓水果的水分可以釋出! 

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選擇12號的行程,才剛煮十幾分鐘,家裡就飄出了鳳梨的香味!打開鍋蓋看一下,鳳梨已經煮熟了,內鍋的壁上有些鳳梨黏在上面。 

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由於我沒有把黏在壁上的鳳梨用筷子輕輕刮下,所以半個小時後,這些鳳梨已經有點燒焦了,所以我趕緊把這些鳳梨刮到內鍋裡! 

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起鍋前半個小時,我加上一些活菓子粉,讓果醬不會水水的! 

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好吃的鳳梨果醬做好囉! 

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雖然看起來還是有點兒水水的,不過放涼後就有果膠的感覺啦! 

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把蓋子蓋上後,按照慣例要讓他放涼倒立! 

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切一小塊麵包,塗上鳳梨果醬,濃濃的果醬香氣馬上在嘴裡化開,這絕對不是一般市售果醬可以吃得到的香味和口感!麵包機真是太厲害了!!! 

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上周做完鳳梨果醬後,我覺得鳳梨丁切得不夠細,導致果醬要塗很多在麵包上,很浪費果醬,而且果醬太多也會覺得太甜,所以今天換個方法來做果醬! 今天本來要做的是鳳梨蔓越莓果醬!準備的材料有鳳梨520g新鮮蔓越莓180g和砂糖200g,沒有放檸檬汁是因為...我忘記去買了啦!!!

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先把鳳梨切成丁,再把蔓越莓和鳳梨丁一起放進果汁機裡,打30秒!

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話說這台果汁機被我打入冷宮好久喔

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蔓越莓的顏色太搶眼了,才30秒,整台果汁機都是粉紅色的! 

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把攪打好的鳳梨蔓越莓醬放進內鍋中,再放入砂糖!由於3P馬力的果汁機實在太強了,我有點擔心這樣煮出來的果醬不知道會變成什麼鬼樣子??? 

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所以我又把半顆蘋果切成丁! 

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把蘋果丁放進剛才的果醬裡! 

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用筷子攪拌一下,這樣感覺好多了!!!這次不用靜置30分鐘了,直接放進麵包機裡煮!

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其實蘋果含有許多果膠成分,所以加上蘋果丁應該可以讓這次的果醬更濃稠!這次我學乖了,早早就把黏在鍋壁上的果醬刮下來,而且因為蘋果丁不多,其他材料又早已變成糊狀,所以製作果醬的過程提早30分鐘結束! 

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煮過的蔓越莓顏色不像新鮮蔓越莓這麼漂亮,比較像番茄醬的感覺耶! 

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不過加了蘋果丁的果醬果然濃稠許多!!! 

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今天好吃的果醬改配餅乾啦!酸酸甜甜的果醬真好吃! 

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鳳梨蔓越莓蘋果果醬也很好吃,不過香氣就沒有鳳梨果醬那麼濃,還多了一點蔓越莓的酸味,也是很讚的啦

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  • 小瑞
  • 請問您做果醬的時候汁會不會噴出來呢? 我今天做草莓果醬汁不是是否出水太多噴的內鍋到處都是, 光是處理麵包機都快1小時了... >"<
  • 我沒有做過草莓果醬,所以沒遇過這樣的情況,我猜應該是草莓的水分太高才會有這樣的情況,建議你置放草莓和糖的時間可以再縮短,另外再放些"活菓子粉"(烘焙店有賣)在裡面,它可以讓水分比較快收乾!
    清理麵包機真的是一件很痛苦的事情啊~~~

    Vivian 於 2015/04/03 08:28 回覆

  • Joanne
  • 您好! 想請問你的12行程是全程邊攪拌邊加熱嗎?

    因為我的麵包機和您的不一樣,我是精工HB-635
    我的果醬行程是攪拌8分鐘後烤102分鐘
    我怕烤102分鐘都沒有攪拌,最後會完全臭灰搭耶!!
  • 我的果醬製作行程是全程邊攪拌邊加熱喔!
    你要不要看看你的說明書上怎麼寫?
    或是拍下來,我幫你看看!

    Vivian 於 2015/07/10 21:39 回覆

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