最近看了一本食譜,裡面提到在法國做果醬,水果和砂糖的比例是1:1,聽說這樣不用放活菓子粉也可以有果膠的效果,另外保存期限也比較久,讓我非常好奇。由於我的HBK-150麵包機食譜是大約3:1,但是市面上有些食譜是2:1的比例來做果醬,第一次聽到這樣的說法,讓我想來做個實驗,所以就隨手拿起冰箱裡的蘋果來玩玩,只是我一想到700g的蘋果得放700g的砂糖就害怕,馬上自動縮成蘋果、砂糖各400g,再加上半顆的檸檬汁,使用檸檬汁的目的是要讓蘋果的果膠更容易產生。 

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因為沒有把蘋果先用果汁機打成泥,所以把蘋果切成超細的小丁。 

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放進砂糖和檸檬汁 

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原本的食譜上說要靜置三十分鐘到一小時,可是不到半小時,蘋果都出水了~~~ 

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趕緊將內鍋放進麵包機中,兩個小時後,蘋果果醬就做好了,略帶紅色的糖漿和焦黃又縮水的蘋果丁,看起來是很成功的樣子啦! 

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將果醬趁熱放進用開水煮過的玻璃罐中,在放置的過程中,真的能感受到蘋果果膠的黏著狀,從上面看起來蘋果的量很多,整個罐子裡滿滿都是! 

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從側面看則是罐子底下都是糖漿,蘋果丁浮在上面了!只是這罐果醬長這樣是會被人誤會的...我拿給老姐時,她竟然說你不是要送我蘋果果醬嗎?為何送我油蔥?切!!!這不加防腐劑的天然蘋果果醬和賣場裡高麗國的蘋果果醬長得當然不一樣囉!高麗國來的蘋果果醬,裡面看得出一顆顆新鮮的蘋果丁顏色,這不就代表蘋果沒有被煮過嗎?如果煮過了,為何沒有變色和縮水?如果沒煮過就放進果醬裡,蘋果中的水分不會讓果醬腐敗嗎?聰明的消費者,有沒有想過這樣的問題呢???

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來不及自己烤土司了,就到巷口的麵包店買半條土司來配果醬吧!這樣1:1比例的果醬吃起來比較甜,因為放很多糖啊~~~不過蘋果丁還是脆脆的耶!果然是天然ㄟ尚好 

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HBK-150麵包機裡有個製作法式土司的功能,我一直沒去理會它,因為我家小孩不太吃法國麵包,不過看到網路上有人做成功的圖片,看起來也還不錯,而且少奶油少糖,所以,就來試做囉!

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準備的材料有:水200ml、高筋麵粉400g、砂糖4g、鹽6g、奶油8g、酵母菌3g。麵包機裡製作一般土司的行程,砂糖要加24g、奶油要加25g,所以這款法式土司真的是太健康了~~~

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一樣是水先放,再放麵粉和其他配料,最後中間挖個小洞給酵母粉! 

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選用4號行程,我還用了預約模式,早上6:00就可以吃到剛出爐、香噴噴的麵包了!

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第二天早上起來,打開麵包機的蓋子一看,啊~~~有點兒失望耶!麵包的顏色比較淡,好像沒有發的太好的樣子!

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費了我九牛二虎之力才把土司麵包脫模,因為底下的卡榫和麵包黏得太緊了! 

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切開一看,麵包間的氣孔比較大,不過還是有聞到淡淡的麵包香! 

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這款法是土司吃起來有點鹹鹹的香味,因為糖放很少,所以才能凸顯出鹹味!配上前一天做好的蘋果果醬,吃起來甜甜鹹鹹的味道真是恰到好處啊~~~

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夏天自己做的土司麵包不能放太久,所以,以後改做一公斤份量的就好了,以免浪費食物!

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