HBK-150的食譜裡有許多做麵包的食譜,雖然我很想把全部的麵包都做一遍,不過像肉桂麵包我們家不愛吃,可頌麵包我發現奶油放超多的,所以除了星野酵母的各種食譜配方我還沒試做之外(希望過年可以開工),就剩下這個漩渦麵包了!

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準備料有:水240ml、高筋麵粉400g、砂糖56g、鹽6g、奶油45g、奶粉9g、快速酵母6g。另外無糖可可粉9g、溫開水12g。 

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依照食譜上的步驟:先把材料放進內鍋中,設定15號行程,高速攪拌,時間23分鐘。 

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都選好了就按開始鍵囉! 

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趁著麵包機在工作的時間,把無糖可可粉加水下去攪拌均勻! 

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揉麵時間結束之後,把麵糰取出,用切割刀把麵糰一分為二! 

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其中一份放回麵包機裡(剛才把麵糰取出之前要先按取消鍵喔),一樣選擇15號行程,高速攪拌,5分鐘就可以了!

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這時就開始處理另一份放在外面的麵糰,把剛才加了水的可可粉包進麵糰裡! 

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等五分鐘之後,換有包可可粉的麵糰放進麵包機裡用相同行程攪拌!然後黑白兩兄弟麵糰,就蓋上濕布休息15分鐘!

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接著把兩個麵糰稍微整型成長條狀放回內鍋中發酵,其中一團用烘焙紙包著,另一團放紙的外面,反正就是兩陀麵糰發酵時不要黏在一起就對了! 

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選擇16號行程,發酵溫度是中溫,發酵時間為50分鐘!

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50分鐘後,可愛的黑白麵糰發酵的成果超級棒(這是第一次發酵)! 

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接著把兩條麵糰拿出來整型,用桿麵棍把麵糰中的空氣排出來,順便拉成長條狀!

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然後就把兩條麵糰疊在一起,接著把麵糰捲起來!

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原來食譜上是要把捲好的麵糰放回麵包機的內鍋中,用16號行程,高溫發酵一小時。不過我現在已經不想吃麵包機烤出來的麵包了! 

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所以我就把捲好的麵糰,放進12兩的土司模中。

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在Sharp水波爐中,以40度發酵一小時(這是第二次發酵)。

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發酵完後就要烘烤,原食譜是選擇17號行程,以中溫烤55分鐘。我選擇用水波爐的烤箱行程,以180度烤30分鐘。

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烤好囉!表面看起來很漂亮喔! 

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正式脫模,見人囉!

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側面也看得出一點點漩渦的樣子! 

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照例要來個斷面秀,漩渦長得超整齊的! 

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漩渦麵包一次可以吃到兩種口味,加上外型十分討喜,小孩的心馬上就被收服了!

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如果不用無糖可可粉,也可以改用抹茶粉。這時抹茶粉就用7g、溫開水14g,攪拌均勻,其餘作法相同!

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