過年前去了一趟日本，除了去玩之外，也買了一些廚房道具和星野酵母（請看戰利品篇），於是大年初三大家都還在放年假，工廠也都沒開工呢，我家的麵包機就上工了，而且一做就是31小時沒休息，真是辛苦啊～～～
麵包機裡附有兩種量杯，沒蓋子的量杯是裝一般的液體用的，這種有蓋子的量杯是培養星野酵母專用的！
食譜上有培養酵母菌種的操作步驟說明，滿滿的兩大頁，圖文並茂，非常清楚！
我來摘錄部分重點：培養酵母的材料有：酵母種50g和水100ml（25-30℃），培養一次的量可以在1公斤的麵包製作過程中使用4-5次，1.5公斤的麵包則可以使用3次。
酵母的狀態：6-20小時後氣泡會逐漸增多，做好時會有像酒粕一樣的酸味。
培養好的酵母保存方式：酵母的杯子要加蓋放進冷藏室（不能冷凍或常溫保存）；製作好的酵母要在一週內使用完畢；在冷藏庫保存時，盡量避免放在靠近納豆等菌種強烈的食品旁；新舊菌種不要混在一起！
麵包機的內鍋要拿出來，並將杯子至入卡榫中。
那我就來照著步驟做一遍吧！首先把100ml（30℃）的水放進杯子中，再把50g的生種酵母放進杯子中，很濃稠的感覺喔！
蓋上蓋子，放進麵包機裡。
面版的左下角有個「ホシノ天然酵母」的按鈕，按一次後，就會有個倒三角形的箭頭指著「生種おこし」，中間螢幕就會顯示24：00，也就是培養星野酵母需要24小時，好久喔～～～
酵母培養到十二小時左右，我有把麵包機的蓋子掀開來偷拍，感覺酵母的量有變多了！
經過了24小時，酵母終於培養好了。
一打開蓋子，真的有酵母的酸臭味出現，跟白神酵母的味道差不多，表面有許多泡泡，拿乾淨的湯匙攪一攪，泡泡就不見了！
等了那麼久的時間，酵母終於培養好了，那就立刻試做吧！我選擇的是基本食譜，1.5公斤的。
這次買了昭和霓虹土司專用粉（1公斤75元）來玩一玩！
水250ml、酵母40g、高筋麵粉400g、砂糖24g、鹽6g和奶油10g。注意到了嗎？沒有放奶粉，奶油也放得超少的，跟白神酵母一樣喔！而且放進麵包機內鍋的順序也和快速酵母不同，這裡是酵母和水先放，再放其他材料。
接著按2次面版的左下角的「ホシノ天然酵母」按鈕，倒三角形的箭頭就會指到「食パン」，由於我烤的是1.5公斤（面版的預設值）的，所以不需要按右下角的「1斤/1.5斤」，中間螢幕顯示16：13，是麵包烤好的時間，也就是使用星野酵母烤麵包需要7小時，我還要再等7小時才能吃到麵包，真的好久喔～～～
其實主要是因為麵包發酵需要比較長的時間，所以我只能耐心等待，這是發酵到一半，我又來偷拍了
這是好不容易終於發酵完畢，剛開始烤麵包時，有一點點上色的樣子！
麵包終於烤好了，好像發得有點過頭了，後來我才發現，我用量杯裝的砂糖其實不只24g...
除了這個小小的缺點之外，一切都很美好！看這烤出來的顏色相當粉嫩，讓人迫不及待想咬一口！
不過還是得等麵包冷卻後才能切開，再等半小時吧！
切開土司時真的可以感覺土司非常的軟卻有彈性！
土司的顏色很白，吃起來的口感很柔軟也很紮實。
而且還會透光耶！
經過這樣長時間的等待，終於吃到了今年最棒的土司了，真的很值得啊！
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