自從我開始接觸烘焙之後,才發現麵粉的種類非常多,價格也有很大的差異,當然不同品牌或種類的麵粉適合做成的麵包也有所不同,所以真的都要買來試一試才知道麵粉到底好不好啊!一直以來都有聽說,凱薩琳麵粉做出來的吐司,吃過的人都會流淚~~~所以我也好想流一次眼淚啊

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看看到底是因為吐司好吃到會讓人流淚,還是價錢貴到會讓人流淚?不過我能確定的是,我還沒吃到吐司,看到價錢就先默默地流下眼淚了...是的!!!一公斤105元,跟特級山茶花高筋麵粉的價錢差不多!

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這麼高貴的麵粉,當然要用好一點的酵母來做成吐司囉!我翻開麵包機的食譜,這次我想要做1.5斤的甜吐司。食譜的配方是:水160ml、星野酵母40g(第一次我改用5g的白神酵母,水就加到190ml)、蛋一個、凱薩琳高筋麵粉330g、低筋麵粉40g、砂糖48g、鹽6g、奶油40g、奶粉12g(我沒加奶粉)。

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攪拌和第一次發酵的工作就交給麵包機了!攪拌過程中我還放了一些葡萄乾進去,發酵時間為一小時。

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把第一次發酵完的麵團拿出來整型,這時發現麵團的含水量真的比較高,所以我撒了比較多的手粉在墊子上,這樣會比較好操作。

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整型後的麵團看起來跟一般麵粉做出來的麵團差不多!

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懶惰的我還是直接捲成一座小山,放進水波爐中發酵。

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用40度的溫度去發酵,大約發酵40分鐘,就可以發到八分滿了!

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再用水波爐的烤箱功能,用170度的烤溫,烤40分鐘,烤出來的外型還蠻秀氣的,沒有大暴走!

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側面看起來也還可以啦!

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將吐司放涼後再切片,這時候才發現吐司真的超級軟,軟到有一點兒難切片,應該是說,要切成厚片吐司才行啦!不過照片拍不出它的軟,我吃了之後,啊~~~真的會流淚耶!原來我也可以做出跟市面上賣得一模一樣柔軟有彈性又沒有任何添加物的吐司了!這樣的成果能讓人不流淚嗎???

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既然原食譜是用星野酵母來製作,我也就按照食譜的材料與份量再做一次,這次我也乖乖地做成兩座山的山形吐司。但是星野酵母的第一次發酵時間需要三小時,放在水波爐中的第二次發酵,也花了我1.5小時,真的是讓我等到天荒地老啊!

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這次我改用烤溫180度,烤35分鐘(因為我實在等得不耐煩了)!

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還是這種山形吐司烤起來的型比較漂亮!

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接著在吐司放涼後,從中間將吐司撕開,啊~~~吐司的質地非常細緻而且我還看到吐司牽絲耶!

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這樣細緻又奶香味十足的吐司,真的是等到三經半夜才出爐都是值得的!

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不過這次在切片時,就沒有第一次的感覺那麼柔軟難切,所以可以切成一般的厚度,應該是我已經掌握了切片的要領了吧!

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仔細算算烤一條土司所需要的材料成本,就高達新台幣70元了,這可不包括電費和寶貴的時間啊!不過面對市面上這麼多的黑心商品,能夠吃到自己動手做的麵包也是一件幸福的事!

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