今天去主婦聯盟合作社上課，花了100元的報名費，學習做岩漿巧克力蛋糕。巧克力曾經是年輕時候的我的最愛，因為怎麼吃都不會胖，現在的我離巧克力有點兒遠，不過當我看到[巧克力]這三個字，又忍不住想要報名來學習了!廢話少說，來看看今天老師準備的材料:雞蛋一盒、巧克力兩種、砂糖、奶油、紙烤模和電動攪拌器，看來今天的材料並不複雜，應該很容易上手。
砂糖50g、無鹽奶油44g、苦甜巧克力360g，還有當岩漿用的鈕扣巧克力。
鈕扣巧克力60%是指巧克力和糖的比例，巧克力佔60%，糖佔40%，算是有點甜的巧克力!
先將水加熱，有冒小泡泡就可以了!
然後把無鹽奶油和和巧克力片放在另一個鍋子裡，準備隔水加熱，讓他們融化!
準備將蛋白和蛋黃分開!老師說蛋白中不可以滲到一點蛋黃或是油，這樣蛋白會發不起來，所以打蛋時要特別注意!
蛋白320g
蛋黃150g，圖示上的167g是包含塑膠杯的重量!
如果天氣熱，可以先將蛋白放進冰箱裡冷藏一下，這樣蛋白會比較容易打發!
隔水加熱的巧克力和無鹽奶油需要花一點時間融化，還要一直攪拌，以防底下的巧克力溫度太高，上面的卻還沒融化!
花了大約十五分鐘才搞定!
然後就把蛋黃加進去攪拌均勻!
最後才打蛋白，先用低速攪拌!
再用高速打發，其中糖要分兩次加入，加糖的目的是讓蛋白容易打到硬性發泡。
不過今天打得有點久，終於發泡了!
由於蛋黃巧克力等太久，所以有點變硬了，只好再次隔水加熱，讓巧克力稍微變軟後，再把蛋白放進去混合!
把兩種東西充分攪拌均勻之後，就可以準備放進紙杯烤模中!
先把蛋糕糊倒入模型中約五分滿，然後放入鈕釦巧克力2顆，再填入蛋糕糊到八分滿，就可以準備進烤箱了!烤箱要先預熱10分鐘!
烤箱上火200℃，下火170℃，烤6-8分鐘。如果烤箱只有一個溫度，就取平均值!很快的蛋糕就發了，別忘了，我們沒有放泡打粉，也沒有放麵粉類的東西喔!
剛出爐的蛋糕看起來像發糕一樣，好可愛呦!老師說要烤到蛋糕體搖起來ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的樣子，如果是一般的烤蛋糕，這種爆漿的樣子就是裡面還沒有熟要繼續烤，可是這款蛋糕不能烤太熟，這樣剛剛好啦!
不到兩分鐘就消風了!
稍微咬一小口，裡面就有岩漿流出來啦!
這款岩漿巧克力蛋糕趁熱吃剛剛好，配上黑咖啡或無糖綠茶就更讚了!老師說如果覺得太甜的話，60%的巧克力可以改用71%的!
我覺得除了太甜之外，熱量也太高了，所以吃完這一小杯巧克力蛋糕，就去游泳池游個半小時把熱量給消耗掉!
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