趁著周日及連續假期,我又在家裡利用麵包機做了兩種土司,先來看牛奶土司吧!

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準備的材料有:水100ml、牛奶(室溫)180ml、高筋麵粉400g、鹽6g、奶油25g、加糖煉乳60g和酵母粉4.2g。其實就是2/3的水分改成牛奶,原本的砂糖改成加糖煉乳,而且多了1.5倍的量! 

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材料通通放進去,最後再放酵母粉。

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我最近做麵包,超沒耐心的,所以都選擇2號行程,只要2小時50分鐘就可以做好一條1.5公斤的麵包!所以酵母粉的量也從3.3g增加到4.2g! 

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烤好啦!從COSTCO買的葡萄乾都是一大包,要用好久才用得完,所以最近烤麵包都會放葡萄乾下去!

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這條麵包是送給姊姊吃的!所以請他們拍斷面秀!因為是一人分一半,所以從中間剖開!

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這是V字型的斷面秀嗎???

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仔細瞧瞧裡面有點空氣泡。不過姐姐說吃起來比較柔軟,也比較甜,看來是牛奶和煉乳的功勞囉!下次如果把水分全部都變成牛奶不知道會怎樣齁?有空在來做實驗吧~~~ 

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第二種土司叫做上新粉土司。

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準備的材料有:水290ml、上新粉140g、高筋麵粉260g、砂糖24g、鹽6g、奶油25g、奶粉9g、酵母粉4.2g(選用2號行程)。 

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上新粉是個啥東東???我特地去city super找這個東西,沒想到還真的有賣,這是日本進口的米粉,成分是100%的糯米粉,因為我不確定這款麵包做出來的口感如何,所以還是乖乖地照食譜買了這一包200g的上新粉,一包120元,好貴喔!

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由於是放假期間做的,所以特地讓Simon同學幫忙完成及拍照!看到這麵糰攪拌的模樣比平常的麵糰要濕潤,我還擔心是不是這小子量錯水的刻度了呢!!!

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大約3個小時之後,麵包烤出來了,同樣是1.5公斤的麵包,這款上新粉土司顯然size小了一點!

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一樣又是加了葡萄乾的土司! 

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來個秀氣的斷面秀!葡萄乾都很小粒,是因為事先被我切成小塊,以免攪拌時彈出內鍋! 

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這口感跟之前做的土司不太一樣,比較像外面店家賣的土司,我真懷疑店家賣的土司是否有參雜一些糯米粉在裡面??下次我換成台灣的糯米粉下去做做看就知道有沒有差別了!

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花了這麼貴的成本下去做土司,我真是太有實驗精神啦!哈哈哈~~~  

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