Vivian的旅遊與美食筆記

前幾天我又跑到富毓烘焙材料店去買了一些麵粉回來玩，這次要做奶油小餐包，所以就用鳥越濱茄高筋麵粉來試試看，因為這款麵粉適合做軟式麵包！ 

這一天練習的是HBK-150食譜中的奶油捲，操作步驟雖然都是日文，不過搭配圖示，我就看懂啦！ 

我這次做的是一公斤的份量 

水140ml、蛋一顆、高筋麵粉280g、砂糖28g、鹽4g、奶油40g、奶粉6g。 

所有材料都放進麵包機裡攪拌，使用的行程一樣是13號行程，發酵時間45分鐘。 

因為小孩想吃葡萄口味的奶油餐包，所以在攪拌過程中我加入了50g的葡萄乾。 

因為加了葡萄乾，所以把麵糰切成每一小份的時候（電子磅秤在旁邊伺候），我都拿捏不準，就切成這樣亂七八糟的樣子了！ 

再把每一個麵糰整型成小圓球。 

蓋上濕布，讓麵糰休息20分鐘，再把每一個麵糰捲成這樣的形狀。接著就送進烤箱裡發酵，我用Sharp ax-gx2 水波爐，以40度發酵，時間為一小時。 

沒想到麵糰發酵完，全部都黏在一起了，因為不想把黏在一起的麵糰分成兩層來烤，所以就直接塗上蛋液，進烤箱囉！ 

180度的烤溫，烤十二分鐘時烤盤調頭，再烤三分鐘，烤色就比較均勻了，不過兩排的麵包通通的黏在一起了啦 

還好烤出來的奶油小餐包吃起來口感很棒！ 

吃起來的口感也不錯喔!廢話，這麼貴的高筋麵粉做出來的麵包不好吃，我就要[冰桌了]!肚子餓的東同學，一口氣就吃了三個，真的是太捧場了！SIMON同學帶三個小餐包去學校當點心，也被同學分食光！啊～～～我真是太有面子啦