上週去書局買了幾本書，其中一本就是烘焙的新書。看在「超簡單」、「零失敗」這兩個關鍵字，我只翻了幾頁就敗下去了！
翻了一個星期的工具書，我終於找到作法最簡單的一種蛋糕：香蕉蛋糕(詳細做法在書中的p.148)。
準備材料：鬆餅粉，這一大包裡面有三小袋
一袋200克，不過這次只要110克，不能全部放進去，所以得先秤重！
細砂糖50克
橄欖油40克，這次的蛋糕不用無鹽奶油，而橄欖油的用量也算少，所以吃起來應該不會負擔太重吧！
雞蛋兩顆、檸檬汁3克（不是一顆檸檬）
香蕉90克：這香蕉三兄弟長相雖然不佳，不過這是同事自己家裡種的香蕉，沒有灑農藥的！香蕉要放到有點過熟，蛋糕的香氣才會濃郁喔～
最後是牛奶10克（為什麼要加牛奶？份量又這麼少，我也不知道！）
所有的材料，該秤重的、該剝皮的，全都準備好了！這只是一條蛋糕的份量而已！
先把香蕉加上檸檬汁混合均勻，再用叉子壓成泥狀，加檸檬汁的目的是避免香蕉變黑，影響賣相！
以下步驟均用電動攪拌器完成：雞蛋和白砂糖先攪拌均勻
用低速檔打一分鐘就可以了！
到入橄欖油，繼續打！
加入香蕉泥和牛奶，改成中速打，香蕉泥不太容易跟橄欖油混熟，所以要打久一點！
終於有點樣子了，放入一部份的鬆餅粉，放進去時順便過篩，然後先開低速檔再開中速檔打！
差不多了，就放剩下的鬆餅粉，一樣先過篩！然後快速攪打，反正是機器打，所以很快就成了無粉粒的麵糊了！不過我覺得麵糊有點稀，所以又加了20克的鬆餅粉下去！
這次在大創百貨買了三個一組的烘焙紙模具，一樣是39元！
不需要放烘焙紙，也不用途一層薄薄的奶油，直接把麵糊倒進去就可以了！
利用橡皮刮刀把表面抹平整
放進已經預熱的烤箱中，用170度C的上下火全開，烤30分鐘！
大約20分鐘後，香味就飄散出來了，蛋糕也發了（不是發糕喔）！不過顏色還不夠漂亮，而且蛋糕的中間部分也還沒有熟！
還是乖乖烤30分鐘，拿出來的蛋糕真是漂亮極了！蛋糕中間的小洞，是我用筷子試試看中心熟了沒！
雖然這樣的賣相很好，不過書上說要脫模，讓蛋糕冷卻，我怕紙烤模具無法順利將蒸汽排去，所以還是照步驟來，將脫模的蛋糕放在鐵網架上冷卻！！
烤好的蛋糕切成一塊一塊，放在盤中，讓人迫不及待好想吃一口！
這種蛋糕口感綿密，表面有點酥脆，雖然滿室飄著香蕉味，吃起來卻沒有香蕉的口感，可以騙倒不愛吃香蕉的小孩喔！因為我家這兩隻不愛吃香蕉的小孩也愛吃這款蛋糕耶！！
真的還假的？這簡直和外面賣的一模模一樣樣，我看以後沒什麼可以難倒你的，我家那店面留著給你用。
我也覺得我很厲害耶！只要不是需要把蛋白打得發泡的，步驟少一點的，我應該都沒問題，而且小東還會在旁邊當小幫手喔！先跟你預約七年後要租你的店面囉～
那有什麼問題！儘管做好準備！
真的要給妳按一百個讚！！！
我有用這個配方做了，很成功，濕潤又富有香蕉味道，謝謝你；）
不客氣！ 這個配方是Carol的食譜裡最簡單的一種， 也很喜歡吃香蕉蛋糕！
看起來真好吃耶
做法簡單又好吃，你也可以試試看!
烤出來的顏色好美喔，平常自己烤的都會看的到香蕉一絲一絲的纖維，網路上的蛋糕成品圖也是，怎麼你們家的不會呢??
我用的是熟透的、外皮有點黑黑，同事家自種的香蕉，不是一般市面上賣的香蕉(品種不同)，用叉子壓得很綿密，應該就是烤色很美的原因吧!
看起来真的很美!
謝謝您的讚美，我自己也覺得蛋糕烤得真漂亮呢~~~
好漂亮喔 請問可以用低筋麵粉做嗎??
Carol老師也做了另一款香蕉蛋糕是使用低筋麵粉，我沒做過，但是看照片是差不多的! 你可以到她的官網上看看詳細的作法!http://caroleasylife.blogspot.com/2014/03/blog-post_3728.html
請問我照你的方法做結果失敗，我老公說口感像發糕，因為我沒有攪拌器所以我用果汁機打，是這個地方出錯嗎？
果汁機的轉速跟攪拌器不同。如果你沒有攪拌器，建議還是用手拿筷子攪拌比較好，用果汁機感覺怪怪的^^
除了大創百貨，其他地方有賣烘焙模具嗎?
一般的烘焙店也有在賣喔~~~