Vivian的旅遊與美食筆記

自從上次按照這本食譜做了簡易版的提拉米蘇之後，我就覺得自己好像真的從新手快要變成達人了，所以這次冬至聚餐，我又匆匆忙忙地找了一篇不算太困難的食譜來玩玩!
因為上次做提拉米蘇剩下一些餅乾，所以我這次也想把餅乾消滅，就做了大理石乳酪條。我準備了消化餅乾六片，約90g，奶油45g。原食譜是用60g的餅乾加上30g的奶油，因為我用的容器和書上的不同，所以我就等比例加量。 

練習做西點蛋糕是我的興趣，也是一種紓壓方式，不過我也沒有太多時間可以練習做，所以經常是把書買回家，看著書神遊一番順便催眠。像這一本書，其實我已經買一年了，可是都沒有空練習做，剛好上週日老媽生日，大家一起聚餐，所以我就很努力地想要做一道甜點帶回娘家，給大家品嘗，翻來看去，終於找到最簡單的一道甜點:簡易版提拉米蘇。
於是我照著食譜準備了消化餅、動物性鮮奶油、馬斯卡邦起司、即溶咖啡、三溫糖和可可粉。

某天我在逛貴婦超市時看到從日本進口的低筋米粉，這個米粉是來自日本的大米倉新潟縣，一包只有300公克，但是價錢要一百多元台幣，不過我還是買回家玩玩看啦! 
背面有米粉戚風蛋糕的作法，於是我就按照說明裡的配方先做一遍! 

我的烤蛋糕模具中，缺少馬芬模，不是沒有找到適合我家水波爐size的模具，就是模具長得不夠漂亮，於是這個缺一直空在那裏!終於讓我在KAISER找到了，而且正在打五折，於是我回家量好尺寸，確定它跟水波爐合得來，就開心地買回家啦!
這是屬於中空的模具，一個盤子裡共有十二朵小花!

我說這本Carol的烘焙書真好用，裡面的操作步驟相當清楚，配上每個步驟的圖片，讓我這個烘焙新手很容易就把蛋糕做成功，還獲得眾人的青睞，真的是一本值得推薦的好書！
上週六表姊和姊夫到老媽家吃飯，我負責準備飯後甜點，所以我就做了兩種蛋糕，其中一種是柳橙戚風蛋糕，因為老媽喜歡吃傳統口味的蛋糕，另一種就是今天要介紹的巧克力香蕉蛋糕！
如果沒有買這本書，也可以上Carol的網站上去找食譜喔！

前兩週我到月桂坊烘焙廚藝教室上課，繳了一堂課700元的示範課，回家得要練習練習，才不會浪費了這麼高貴的學費啊～～～說要練習做，也拖了兩個星期啊！因為最近在趕德國之旅的部落格進度，超級沒空的，昨天終於抽出一些時間來玩一玩啦！
首先要準備材料，因為老師的食譜給的是六個蛋糕的份量（工業化的過程最重要的就是大量製造），可是我家的水波爐一次只能烤一個蛋糕，所以我只好把每一種材料的重量都除以六，再做微調，就變成了蛋白4個、細砂糖70g、鹽少許、無鹽奶油42g、低筋麵粉50g、全蛋一顆、蛋黃4個和鮮奶42g。比較特別的是，這裡用的蛋都是放在室溫的蛋，如果是從冰箱理拿出來的蛋，必須24小時候再使用！

考前SIMON想吃奶油波士頓派，於是我又把Carol的烘焙書拿出來練習一番，沒買書的人也可以參考網路Carol自在生活部落格中原味波士頓派的作法。麵糊的部分有蛋黃五顆、細砂糖20g、植物油30g、低筋麵粉90g、牛奶40cc、萊姆酒5cc。
先把蛋黃和細砂糖攪拌均勻，再加入橄欖油，最後放入低筋麵粉(記得要過篩喔)~~~ 

自從買了水波爐和電動攪拌器之後，我又把烤蛋糕的書拿出來複習了!這本網路烘焙達人Carol的[烘焙新手必備的第一本書]是我買過最棒的一本烘焙書，因為書中的操作步驟相當詳細，而且蛋糕裡面的糖和油的份量又比較少，讓我想要多練習裡面的甜點製作過程。

今天就來練習做香柚馬芬蛋糕(p.146)，比較特別的是柚子果醬是同事自己做的，味道比市售的果醬酸，所以我的砂糖多放了一些些。

上週去書局買了幾本書，其中一本就是烘焙的新書。看在「超簡單」、「零失敗」這兩個關鍵字，我只翻了幾頁就敗下去了！
翻了一個星期的工具書，我終於找到作法最簡單的一種蛋糕：香蕉蛋糕(詳細做法在書中的p.148)。
準備材料：鬆餅粉，這一大包裡面有三小袋

家裡有愛吃蛋糕的小孩，偏偏外面賣的蛋糕不是奶油太多，就是太甜，所以勤勞的主婦，又開始了忙碌的廚房生活，今天就來玩一玩自己動手做蛋糕吧！

首先去烘焙DIY材料行買一包巧克力蛋糕粉（250g，65元），蛋糕粉上面還貼心的寫上需要準備的材料及簡單的製作方法，再買一條安佳奶油100g（雖然上面寫150g，可是我看到這麼多奶油，就自動減量了），再加上3顆蛋和75g的水（原本是25g的水，不過少了50g的奶油，水就多了50g）。
把所有材料都放在一起，奶油稍微切成小塊，會比較好攪拌！（這麼多奶油，恐怖吧）