老吳的大學同學在寒假的時候送我們好多的番薯，我們也分送給親朋好友，可是還剩一些吃不完，番薯又快要長芽了，所以我就想說來做蜜番薯，先把番薯的皮都削掉，這時候，擁有一支好的刨刀就很重要啦!看看這來自德國、一體成型的削皮刀省力又好用，真是主婦的敗家好玩具!
削完皮，再把番薯切成長條狀，這樣比較容易煮熟，要用整條番薯來蜜也可以，只是要多花一些瓦斯費，這次做的蜜地瓜重量大約二公斤!
網路上製作蜜地瓜的方法百百種，我就挑其中一種比較簡單的來試做看看囉!開水100cc、麥芽100g、二砂糖100g和一點點檸檬，這麼少的東西到底可以做成功嗎???讓我們繼續看下去~~~
所有的地瓜都倒進鍋中，開中火，要一直不停的攪拌!這時地瓜還是硬梆梆的，不會斷掉!
很快的地瓜就變顏色了，體積也變小了一些!
關火、加蓋、休息一下再開火，用這種方式可以減少瓦斯的消耗量!煮第二次時，地瓜又消風了不少，顏色也變得比較黃了!
我有點兒偷懶，就把鍋蓋蓋上去，這是我家的快鍋，我想說用快鍋煮比較快熟!
結果番薯是比較快熟啦!不過番薯的水分沒有蒸散，鍋子裡的水變多了!只好繼續熬煮，盡量把水分煮掉!
來張對照組的照片吧!左邊是煮好的蜜番薯，右邊是還沒煮過的番薯，顏色差很多呢!!!
不過跟外面賣的蜜番薯好像還差了那麼一點，就是不夠油亮，我想應該是麥芽糖放得不夠多吧!反正是在家裡讓小孩當零食吃，也就不用太在意賣相的問題啦!!!
放進冰箱裡冰過後，口感就會比較結實，比較像外面賣的蜜番薯啦!
可是我實在不甘心，做出來的蜜番薯少了那麼點油亮亮的感覺，到底是哪裡出問題呢?於是我又拿出了半包的麥芽，準備再加工一次!
這次麥芽糖不加水，直接將麥芽糖用小火煮開，把上次蜜好的番薯再丟下去一次!
啊~~~簡直就是死馬當活馬醫了!
番薯多了麥芽糖的香氣，有些番薯變成糊狀了，賣相更差，早知道就該整條番薯下去蜜的，不應該切成長條狀，這是哪個網路資料啊???
但是蜜番薯成功啦!!!
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