Vivian的旅遊與美食筆記

以往我在購買烘焙材料的麵粉類時，都是就近到主婦聯盟去買他們家的高筋麵粉和低筋麵粉，最近發現中華路上的富毓烘焙材料專門店，有賣許多品牌的麵粉類，其中不乏進口的麵粉，所以我的小小烘焙教室，瞬間就變成了小小實驗室啦！

這是台灣出產的水手牌強力粉（高筋麵粉），一公斤裝60元。雖然是店家自行分裝的麵粉，不過上面有清楚的營養標示、保存方式和有效期限，而且還是密封包裝，感覺上比一般店家將麵粉分裝後隨便打個結就放在架上販售要好！！

同樣是用HBK-150麵包機來操作，選用行程二的快速麵包（我真是個沒耐心的傢伙）！

三個小時後烤出來，一樣是香噴噴的土司麵包，發酵的程度也相當好。

來看斷面秀！加了葡萄乾的土司，吃起來的口感跟之前在主婦聯盟買的高筋麵粉做出來的土司沒有太大的差別耶！

土司組織的綿密度也差不多，至於兩者的價錢？好像主婦聯盟的高筋麵粉有便宜一點點！

再來是水手牌超級蛋糕粉，同樣是一公斤裝60元，不過保存期限只有3個月！

某個無聊的假日午後，做了一個蛋糕捲，看起來有模有樣的！

一不小心就給我脫掉上衣了

裡面包的是芋泥，因為芋泥沒有加太多的奶油和糖，所以還保留一些顆粒，增加口感！話說這顆粒也太大顆了吧？？？這種超級蛋糕粉吃起來和主婦聯盟的低筋麵粉做出來的蛋糕沒有太大差別，是我的味覺不夠敏銳，還是這些麵粉本來就沒有差別呢？我也不知道！

連續試了兩種麵粉都沒有太大的差別，覺得好無趣喔！只好拿第三包鳥越純芯高筋麵粉來試一試囉！這是從日本進口的麵粉，特色是組織細密柔軟，適合做軟麵包類，保存期限是半年，不過同樣一公斤裝，卻要價85元，到底他值不值得這個價錢呢？就讓我們繼續看下去...

既然要PK，那就用一樣的快速麵包行程，一樣丟一些葡萄乾進去！

烤出來的顏色有稍微白一點！果然符合他的標示：粉質色澤白皙。

來個斷面秀！裡面沒有想像中的那麼白，其實是因為我要出門吃飯，提早把葡萄乾丟進去攪拌，所以影響土司的色澤！

最重要的口感呢？？？切土司的時候，我就感覺土司的表面沒有那麼硬！實際吃起來，真的就是超軟的，這口感更接近市售的土司麵包，不過土司超軟的原因不是因為加了很多奶油，而是麵粉本身的柔軟有彈性，這款麵粉真的很適合麵包機的操作耶！

好啦！實驗完畢！

結論就是：以後烤麵包，我都要改用鳥越純芯高筋麵粉！