Vivian的旅遊與美食筆記

HBK-150的食譜裡有許多做麵包的食譜，雖然我很想把全部的麵包都做一遍，不過像肉桂麵包我們家不愛吃，可頌麵包我發現奶油放超多的，所以除了星野酵母的各種食譜配方我還沒試做之外（希望過年可以開工），就剩下這個漩渦麵包了！

準備料有：水240ml、高筋麵粉400g、砂糖56g、鹽6g、奶油45g、奶粉9g、快速酵母6g。另外無糖可可粉9g、溫開水12g。 

依照食譜上的步驟：先把材料放進內鍋中，設定15號行程，高速攪拌，時間23分鐘。 

都選好了就按開始鍵囉！ 

趁著麵包機在工作的時間，把無糖可可粉加水下去攪拌均勻！ 

揉麵時間結束之後，把麵糰取出，用切割刀把麵糰一分為二！ 

其中一份放回麵包機裡（剛才把麵糰取出之前要先按取消鍵喔），一樣選擇15號行程，高速攪拌，5分鐘就可以了！

這時就開始處理另一份放在外面的麵糰，把剛才加了水的可可粉包進麵糰裡！ 

等五分鐘之後，換有包可可粉的麵糰放進麵包機裡用相同行程攪拌！然後黑白兩兄弟麵糰，就蓋上濕布休息15分鐘！

接著把兩個麵糰稍微整型成長條狀放回內鍋中發酵，其中一團用烘焙紙包著，另一團放紙的外面，反正就是兩陀麵糰發酵時不要黏在一起就對了！ 

選擇16號行程，發酵溫度是中溫，發酵時間為50分鐘！

50分鐘後，可愛的黑白麵糰發酵的成果超級棒（這是第一次發酵）！ 

接著把兩條麵糰拿出來整型，用桿麵棍把麵糰中的空氣排出來，順便拉成長條狀！

然後就把兩條麵糰疊在一起，接著把麵糰捲起來！

原來食譜上是要把捲好的麵糰放回麵包機的內鍋中，用16號行程，高溫發酵一小時。不過我現在已經不想吃麵包機烤出來的麵包了！ 

所以我就把捲好的麵糰，放進12兩的土司模中。

在Sharp水波爐中，以40度發酵一小時（這是第二次發酵）。

發酵完後就要烘烤，原食譜是選擇17號行程，以中溫烤55分鐘。我選擇用水波爐的烤箱行程，以180度烤30分鐘。

烤好囉！表面看起來很漂亮喔！ 

正式脫模，見人囉！

側面也看得出一點點漩渦的樣子！ 

照例要來個斷面秀，漩渦長得超整齊的！ 

漩渦麵包一次可以吃到兩種口味，加上外型十分討喜，小孩的心馬上就被收服了！

如果不用無糖可可粉，也可以改用抹茶粉。這時抹茶粉就用7g、溫開水14g，攪拌均勻，其餘作法相同！