目前分類:HBK-150 麵包機 (11)

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麵包機的功能很多,從最基本的一指神功就能搞定的各式麵包和果醬,到比較複雜的製作過程的花式麵包通通都有。買了麵包機將近一年的時間,還沒有空研究比較高層次的麵包機功能,那麼今天就來實驗一下囉!今天要實驗的是在兩次發酵中間,把麵團拿出來重組一番後,再放回去發酵和烤麵包的功能!

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以往我在購買烘焙材料的麵粉類時,都是就近到主婦聯盟去買他們家的高筋麵粉和低筋麵粉,最近發現中華路上的富毓烘焙材料專門店,有賣許多品牌的麵粉類,其中不乏進口的麵粉,所以我的小小烘焙教室,瞬間就變成了小小實驗室啦!

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最近看了一本食譜,裡面提到在法國做果醬,水果和砂糖的比例是1:1,聽說這樣不用放活菓子粉也可以有果膠的效果,另外保存期限也比較久,讓我非常好奇。由於我的HBK-150麵包機食譜是大約3:1,但是市面上有些食譜是2:1的比例來做果醬,第一次聽到這樣的說法,讓我想來做個實驗,所以就隨手拿起冰箱裡的蘋果來玩玩,只是我一想到700g的蘋果得放700g的砂糖就害怕,馬上自動縮成蘋果、砂糖各400g,再加上半顆的檸檬汁,使用檸檬汁的目的是要讓蘋果的果膠更容易產生。 

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又到了鳳梨季,我們家又有鳳梨可以吃了!這次阿亮老師也送我們一些鳳梨,該怎麼吃這些好吃的鳳梨呢???我曾經做過鳳梨冰沙part1 & part2鳳梨蔓越莓優酪乳鳳梨蘋果優酪乳。這次我有HBK-150麵包機,那就來做果醬吧!

因為做好的果醬要送給親朋好友,所以這次做的量是食譜的兩倍!其實麵包機附贈的食譜裡並沒有鳳梨果醬(應該是因為鳳梨在日本售價太貴了吧),不過其他果醬的比例都是700g的水果、200g的砂糖、部分果醬須要加入檸檬汁!所以我也比照辦理:鳳梨1400g、砂糖400g、檸檬汁半顆。

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趁著周日及連續假期,我又在家裡利用麵包機做了兩種土司,先來看牛奶土司吧!

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我自己做的優格一大瓶吃剩下最後一些,正好麵包機的食譜裡有優格土司,所以就來試做吧!

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HBK-150麵包機裡有個內建程式,叫做甜麵包,材料比較不同,多了蛋和低筋麵粉,糖多了一些,奶油的量竟然比其他基本款多了一倍!

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趁著放年假,做兩款麵包來吃!

1.蜂蜜全麥吐司:原文食譜如下

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過年前用HBK-150麵包機做了兩款麵包,第一種是柔軟麵包,第二種是米飯麵包。

柔軟麵包的日文食譜

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麵包機也可以做蛋糕???既然有這樣的內建行程,那就來玩一玩吧!

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第一次試做基本型的土司成功之後,我的信心大增,所以請小孩點菜囉!哥哥想吃葡萄乾土司,可是小東不太喜歡,所以折衷的辦法就是葡萄乾和其他材料一起放進去,這樣就可以吃得到葡萄乾的香味卻沒有一粒一粒的葡萄乾!準備的材料和基本型的土司一模一樣:水280ml、高筋麵粉400g、砂糖24g、鹽6g、奶油25g、奶粉9g、酵母粉3.3g,另外加上70g的葡萄乾。如果想要吃有口感的葡萄乾土司,就不要一開始把葡萄乾放進去,而是要在揉麵糰的行程完成後,發出BIBI聲時,打開蓋子丟進去!

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