目前分類:西點蛋糕練習做 (11)

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自從上次按照這本食譜做了簡易版的提拉米蘇之後,我就覺得自己好像真的從新手快要變成達人了,所以這次冬至聚餐,我又匆匆忙忙地找了一篇不算太困難的食譜來玩玩!

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練習做西點蛋糕是我的興趣,也是一種紓壓方式,不過我也沒有太多時間可以練習做,所以經常是把書買回家,看著書神遊一番順便催眠。像這一本書,其實我已經買一年了,可是都沒有空練習做,剛好上週日老媽生日,大家一起聚餐,所以我就很努力地想要做一道甜點帶回娘家,給大家品嘗,翻來看去,終於找到最簡單的一道甜點:簡易版提拉米蘇。

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某天我在逛貴婦超市時看到從日本進口的低筋米粉,這個米粉是來自日本的大米倉新潟縣,一包只有300公克,但是價錢要一百多元台幣,不過我還是買回家玩玩看啦! 

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我的烤蛋糕模具中,缺少馬芬模,不是沒有找到適合我家水波爐size的模具,就是模具長得不夠漂亮,於是這個缺一直空在那裏!終於讓我在KAISER找到了,而且正在打五折,於是我回家量好尺寸,確定它跟水波爐合得來,就開心地買回家啦!

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我說這本Carol的烘焙書真好用,裡面的操作步驟相當清楚,配上每個步驟的圖片,讓我這個烘焙新手很容易就把蛋糕做成功,還獲得眾人的青睞,真的是一本值得推薦的好書!

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前兩週我到月桂坊烘焙廚藝教室上課,繳了一堂課700元的示範課,回家得要練習練習,才不會浪費了這麼高貴的學費啊~~~說要練習做,也拖了兩個星期啊!因為最近在趕德國之旅的部落格進度,超級沒空的,昨天終於抽出一些時間來玩一玩啦!

首先要準備材料,因為老師的食譜給的是六個蛋糕的份量(工業化的過程最重要的就是大量製造),可是我家的水波爐一次只能烤一個蛋糕,所以我只好把每一種材料的重量都除以六,再做微調,就變成了蛋白4個、細砂糖70g、鹽少許、無鹽奶油42g、低筋麵粉50g、全蛋一顆、蛋黃4個和鮮奶42g。比較特別的是,這裡用的蛋都是放在室溫的蛋,如果是從冰箱理拿出來的蛋,必須24小時候再使用!

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考前SIMON想吃奶油波士頓派,於是我又把Carol的烘焙書拿出來練習一番,沒買書的人也可以參考網路Carol自在生活部落格中原味波士頓派的作法。麵糊的部分有蛋黃五顆、細砂糖20g、植物油30g、低筋麵粉90g、牛奶40cc、萊姆酒5cc。

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自從買了水波爐和電動攪拌器之後,我又把烤蛋糕的書拿出來複習了!這本網路烘焙達人Carol的[烘焙新手必備的第一本書]是我買過最棒的一本烘焙書,因為書中的操作步驟相當詳細,而且蛋糕裡面的糖和油的份量又比較少,讓我想要多練習裡面的甜點製作過程。

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上週去書局買了幾本書,其中一本就是烘焙的新書。看在「超簡單」、「零失敗」這兩個關鍵字,我只翻了幾頁就敗下去了!

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家裡有愛吃蛋糕的小孩,偏偏外面賣的蛋糕不是奶油太多,就是太甜,所以勤勞的主婦,又開始了忙碌的廚房生活,今天就來玩一玩自己動手做蛋糕吧!

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自從上了媽媽教室的烹飪課之後,我回家就開始找機會作實驗,除了會很有成就感之外,還可以餵飽嗷嗷待哺的小孩,不過想做實驗,就要從最簡單的開始囉!最近就一連做了幾次的鬆餅,不過稍微有些變化,省得被小孩發現媽媽只會這一種!

這一包鬆餅粉裡面有四小包,每次做鬆餅只要拿出其中一包就可以了!不過既然都拆了,就想趕快做完,所以最近小孩常常吃鬆餅!

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