上週去書局買了幾本書，其中一本就是烘焙的新書。看在「超簡單」、「零失敗」這兩個關鍵字，我只翻了幾頁就敗下去了！
翻了一個星期的工具書，我終於找到作法最簡單的一種蛋糕：香蕉蛋糕(詳細做法在書中的p.148)。
準備材料：鬆餅粉，這一大包裡面有三小袋
一袋200克，不過這次只要110克，不能全部放進去，所以得先秤重！
細砂糖50克
橄欖油40克，這次的蛋糕不用無鹽奶油，而橄欖油的用量也算少，所以吃起來應該不會負擔太重吧！
雞蛋兩顆、檸檬汁3克（不是一顆檸檬）
香蕉90克：這香蕉三兄弟長相雖然不佳，不過這是同事自己家裡種的香蕉，沒有灑農藥的！香蕉要放到有點過熟，蛋糕的香氣才會濃郁喔～
最後是牛奶10克（為什麼要加牛奶？份量又這麼少，我也不知道！）
所有的材料，該秤重的、該剝皮的，全都準備好了！這只是一條蛋糕的份量而已！
先把香蕉加上檸檬汁混合均勻，再用叉子壓成泥狀，加檸檬汁的目的是避免香蕉變黑，影響賣相！
以下步驟均用電動攪拌器完成：雞蛋和白砂糖先攪拌均勻
用低速檔打一分鐘就可以了！
到入橄欖油，繼續打！
加入香蕉泥和牛奶，改成中速打，香蕉泥不太容易跟橄欖油混熟，所以要打久一點！
終於有點樣子了，放入一部份的鬆餅粉，放進去時順便過篩，然後先開低速檔再開中速檔打！
差不多了，就放剩下的鬆餅粉，一樣先過篩！然後快速攪打，反正是機器打，所以很快就成了無粉粒的麵糊了！不過我覺得麵糊有點稀，所以又加了20克的鬆餅粉下去！
這次在大創百貨買了三個一組的烘焙紙模具，一樣是39元！
不需要放烘焙紙，也不用途一層薄薄的奶油，直接把麵糊倒進去就可以了！
利用橡皮刮刀把表面抹平整
放進已經預熱的烤箱中，用170度C的上下火全開，烤30分鐘！
大約20分鐘後，香味就飄散出來了，蛋糕也發了（不是發糕喔）！不過顏色還不夠漂亮，而且蛋糕的中間部分也還沒有熟！
還是乖乖烤30分鐘，拿出來的蛋糕真是漂亮極了！蛋糕中間的小洞，是我用筷子試試看中心熟了沒！
雖然這樣的賣相很好，不過書上說要脫模，讓蛋糕冷卻，我怕紙烤模具無法順利將蒸汽排去，所以還是照步驟來，將脫模的蛋糕放在鐵網架上冷卻！！
烤好的蛋糕切成一塊一塊，放在盤中，讓人迫不及待好想吃一口！
這種蛋糕口感綿密，表面有點酥脆，雖然滿室飄著香蕉味，吃起來卻沒有香蕉的口感，可以騙倒不愛吃香蕉的小孩喔！因為我家這兩隻不愛吃香蕉的小孩也愛吃這款蛋糕耶！！
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