大家好!我又來到主婦聯盟上課了!這天的上課內容是:抹茶紅豆蒸糕。
準備的材料有:抹茶粉20g、熱水60g、全蛋6顆、細砂糖160g、沙拉油或橄欖油120g、鮮奶油100g、鮮奶200g、低筋麵粉560g、玉米粉或太白粉2大匙、泡打粉2匙和蜜紅豆240g。因為這次上課的學員比較多，所以老師準備的份量也比較多，平時自己在家裡做的話，以上分量請自動減半!
這次使用的抹茶是天仁的抹茶而不是一般烘焙材料行賣的抹茶，所以抹茶的顏色不會太漂亮!
將所有的粉類先放在一個盆子裡，過篩後才能倒進全蛋液中!
蛋要在前一天放在室溫下備用。在家裡做的話，需要三顆蛋(不含蛋殼)重量50g，這次則是會使用到六顆蛋!
使用電動打蛋器以低速將全蛋打到出現細泡!
大約是這個樣子，才分三次加入細砂糖繼續攪打，這時可以改成中速!
~~~十五分鐘後~~~(原來打全蛋要搞這麼久啊)
蛋糊呈現濃稠狀，而且攪拌器提起來可以在蛋糊上寫個8字!
或是將攪拌器放旁邊，蛋糊往下滴的時間大約三秒才一滴，全蛋打成這樣的程度就可以了!這是重點，一定要記起來!!!
接著慢慢拌入沙拉油
加入1/2過篩的粉類
拌勻後，加入鮮奶和鮮奶油，繼續拌勻，最後在把剩餘的粉類過篩後放進去全部拌勻，這得要花一些時間和工夫，因為有些粉會黏在麵糊裡，一定要充分攪拌均勻!
最後再把剛才的抹茶膏加水稀釋，放進麵糊中，充分攪拌均勻後，200g的蜜紅豆就可以放進去了!
接著拿出烘焙專用的小紙杯盛裝抹茶紅豆麵糊，大約八分滿就可以了!
裝好的紅豆糕上面再放一些蜜紅豆，要稍微將蜜紅豆往下壓一點，等一下蒸的時候才不會紅豆和蒸糕分離!
用炒菜鍋加入八分滿的水煮開，上面放了兩層的蒸籠。
用中火蒸煮約15-18分鐘，就可以了!如果使用烤箱的話則是180度，烤25分鐘。
上下兩層蒸籠裡的紅豆蒸糕都蒸熟囉!
剛出爐的紅豆蒸糕，還冒著熱熱的蒸氣呢!
這種抹茶紅豆蒸糕，雖然看起來小小一個，不過拿起來還蠻沉重的，口感也相當紮實，不像一般外面賣的蒸糕那麼輕巧、膨鬆，抹茶的顏色也沒那麼討喜，不過我們的製作過程沒加任何香料就是了!
自己做最健康的點心，就不用太在意顏色啦!
PS.蜜紅豆的做法
材料:
紅豆一斤、二砂糖半斤、鹽一小匙
做法:
1.紅豆加水煮到沸騰，倒掉煮豆水及浮起來的壞豆，重新洗淨。
2.加入六杯半(電鍋的杯子)的水到內鍋中，一杯半的水到外鍋中，煮到開關跳起後略燜。
3.開鍋以筷子輕輕攪翻，外鍋再加一杯水煮到開關跳起來。
4.確定豆子軟透後，加入糖和鹽，用筷子趁熱攪拌均勻。
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