我家有對愛吃酸的父子,舉凡李子、梅子、芒果青這類,讓你想到都會不由自主流口水的水果,都是他們的最愛,所以我也只好勤勞一些,自己動手醃漬囉!

這次要介紹的是芒果青的製作方法!先去菜市場買這種非常硬的青芒果,越硬越好,最好硬得跟石頭一樣,這樣做起來的芒果青才會清脆爽口!

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青芒果洗淨後削皮,這種大顆的青芒果很好削皮,四顆青芒果,三分鐘就削好了!

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市面上還有一種土芒果,個頭比較小,削皮是一件很痛苦的事情,因為很容易削到手!!!還好最近已經不是土芒果的產季了

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將芒果平分成三片,切開後的芒果中間有點兒黃,表示果肉太熟了,醃漬起來比較不脆,口感較差!還好四顆裡面只有這一顆是小地雷!!!

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這是其他顆芒果切成片的樣子!沒有黃黃的果肉,很脆喲!通常中間那一片的果肉也很好切,因為裡面的果核還沒有變硬,很容易清出來!

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然後準備一個大甕,將切片好的芒果青放進去,另外準備糖約300g(想吃甜一點就要多放一些糖)、酸梅(4-5顆)、梅子粉和少許的鹽!

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蓋上蓋子,把芒果青和鹽、糖、梅子粉充分攪拌均勻,就可以放進冰箱裡了!

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什麼時候可以吃呢?我家的貪吃鬼,馬上就拿來吃了,連眉頭都不皺一下,我真服了他們。如果想要芒果青更入味一些,就放個兩三天再吃吧!吃的時候如果覺得太酸,就再灑點糖一起吃囉!這麼隨興的吃法,超有我家的fu~~~

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留言列表 (6)

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  • 搞怪少女
  • 我家也是不用一天就直接吃啊~~~
    還要等兩天怎麼受得了!!!!

  • 原來妳家也是嘴饞一族啊~~~

    Vivian 於 2013/05/14 08:26 回覆

  • CC
  • 看得我流口水啦..

    請問那芒果青是多大顆呀?!!
    今年夏天也想自己來做做看,,
    用買的,, 好貴哦..
  • 大概是15公分左右的大芒果青,不是土芒果青喔!這種比較脆,也沒那麼酸(牙齒會酸的那種酸),削皮也比較不會削到手^^

    Vivian 於 2014/03/26 22:37 回覆

  • CC
  • 請問要如何買到大的青芒果?

    這二天上菜市場已有看到小芒果, 但沒見著大的哩!!
    等不及想吃芒果青了,,,,
  • 最近菜市場賣的都是愛文芒果品種的青芒果(皮有一點點紅紅的),
    更大一點的青芒果還要再等一下喔!
    不過愛文青芒果做出來的芒果青也還蠻好吃的啦!

    Vivian 於 2014/04/06 22:23 回覆

  • CC
  • 今早在傳統市場一看到青芒果就下手買了二顆,
    一斤五十五元, 好像不算太親民, 但愛吃, 還是只能買單.
    對照照片, 買到的品種和你的應是相同的,
    老闆說那是有套袋的, 所以較不算,
    醃了一晚, 真的不酸耶,
    二個人, 一下子就吃剩下一咪咪,,

    謝謝你的資訊, 下週要再做,,
    這一個月要它個十包, 冷凍起來, 可吃整個夏天,,呵呵!
  • 你可以去大菜市場問問看,應該會比較便宜。
    一斤55元,妳真的買貴了~~~
    一次買個十斤,應該可以跟老闆再殺價喔~
    我買十斤,老闆算我一斤40元,給妳參考!
    想到夏天的情人果冰,我就開始流口水啦!

    Vivian 於 2014/04/13 20:08 回覆

  • CC
  • 一次買十斤, 未削皮之前先冰起來, 不知可以保存幾天??
    家裡沒有大的容器可以一次做很多,
    今天試是二個大的就滿了..
  • 我沒試過未削皮先冰起來可以保存幾天,
    冰箱的溫度低一點就可以多保存幾天,
    當然也可能跟冰箱開開關關的次數有關吧!
    因為我們有買大玻璃罐可以放冰箱慢慢吃,
    其實我們全家都愛吃芒果青,而且又是水果控,
    所以慢慢吃也是一兩個星期就吃完了~~~

    Vivian 於 2014/04/13 23:02 回覆

  • CC
  • 前二天又再經過市場水果攤,
    老闆娘十斤 以430和我成交.
    問她為何才二天就價差這麼多, 她的說話挺怪的,
    為了我一個夏天的情人果,
    拎了一大袋回家準備慢慢做,
    今晚有一顆軟的, 果肉就如你所說的黃黃的,,, 地雷呀!!
  • 芒果青的產季非常短,而且不耐放,這就是老闆娘沒說清楚的地方囉!
    希望你的地雷不要太多啊~~~

    Vivian 於 2014/04/16 22:03 回覆