Vivian的旅遊與美食筆記

上次去主婦聯盟上課，老師發給每個人一包自製的芋頭餡或是紅豆餡，要大家回家練習做，做完後的照片回傳給老師，才能拿到上課的講義，我為了要拿到上課的講義，所以回家就很認真的練習做囉！

準備的材料是則根據HBK-150麵包機裡的紅豆麵包的食譜（1斤）：水140ml、高筋麵粉280g、蛋半顆、砂糖28g、鹽4g、奶油40g、奶粉6g、快速酵母粉4.2g，不過老師給的餡料只有150g。 

簡單的操作步驟說明加上圖示，我也可以猜得出作法！

這次用的麵粉一樣是日清特級山茶花強力粉

前面使用麵包機的打麵糰和發酵功能，跟上次的作法一樣，是用13號行程。麵糰拿出來後就分成六個，再把芋頭餡包進去！

包好六個餡之後，將每個麵糰的收口朝下，休息15分鐘。

把麵糰放進Sharp 水波爐的烤盤中

利用水波爐發酵60分鐘（40度）

在烤箱預熱的時候，將烤盤取出來，在麵糰表面塗上蛋液。

用180度烤15分鐘

麵包烤好了，比我想像的還要大！

來個斷面秀！老師說餡料和麵皮中間有空隙是對的，因為麵糰會撐起來，餡料不會！

既然都做了芋頭麵包，那麼就把家裡的地瓜也拿來玩一玩吧！首先我用水波爐將地瓜蒸熟，再放些奶油和砂糖一起下去壓成泥。

因為這次準備的餡料比較多，所以我就照著麵包機的食譜，將麵糰分成十二等分，旁邊還要有電子磅秤伺候著呢！

一樣把餡料包進去後，將麵糰滾圓。

醒麵15分鐘後，整齊地排列在烤盤上，準備放進水波爐中發酵1小時（40度）。

發酵後的麵糰白白嫩嫩的，又很有光澤！！！

只可惜水波爐的火力似乎不太均勻，麵包呈現烤色不一的狀況，雖然我有將烤盤調頭，但是應該是烤的時間不夠吧我想我該買個銅板來放在底部，這樣烤色會比較均勻些！

麵包變小了，不過內餡一樣豐富喔，距離我上次做地瓜土司雖然有將近一年的時間，不過老吳終於吃到他想要吃的地瓜麵包了！

其他包餡麵包的作法應該可以類推吧！只是有包餡的麵包不適合放太多天，所以如果吃不完，我就會先放在土司保鮮盒中，兩天後再沒吃完，就用塑膠袋裝著放進冷凍庫囉！