嚴格說來，這算是一篇年度反省文!
本周水波爐新考驗，狀況多，不是機器不好，是我對西點的製作太沒sense了，所以有點小突槌!不過還是給大家看一下不算太成功的作品，讓大家笑一笑啦!
1.烤布丁:材料有牛奶500CC，砂糖70G，中型蛋4顆，香草露(這是要去掉蛋腥味，所以一定要加) 二滴
要先做焦糖的部分，先說我的錯誤方法，我直接把冷水和熱水加進糖裡，在放進水波爐中先微波三分鐘，600W，拿出來攪拌攪拌後沒有直接放進杯子裡。這就是懶人料理的結果，事後我仔細閱讀日文食譜，我應該先在瓦斯爐上把糖煮融化後再微波，然後快速放進杯子裡!(只怪我自己書讀不熟)
接著又是一個失敗點，書上寫說把牛奶和糖放進微波爐中加熱，再和蛋混合均勻，可是我沒有把牛奶拿去微波，還直接把雞蛋四顆都放進牛奶中攪拌，實在是有點難拌勻啊!我應該要先把四顆雞蛋打勻一些(像打蛋花嗎?)再慢慢加入微波過的牛奶
(啊~~我真是亂玩一通)
焦糖放得有點慢，已經又快要恢復原形了!
把攪拌不夠均勻的液體先用濾網過濾後，再放進杯子裡，杯子上面的小黃花是蛋黃啦!
選用41號的柔蒸模式，溫度調高到90℃，蒸個二十分鐘!
耶!美美的布丁就烤好了!只是表面有點兒皺褶，不夠平滑!這時布丁還不能吃，只是先拍照，因為要先放涼後再進冰箱，最後才能吃下肚，想要吃手工布丁，得要有耐心才行!
吃布丁一定要倒扣的，可惜焦糖不見了，這就是我剛才製作焦糖失敗的地方!製作過程雖然有點混亂，不過，吃起來卻是很棒的，真的有手做布丁的口感，和便利商店賣一個十元的布丁大不相同!可惜我不愛吃太甜的東西，我覺得這個布丁配方，糖放太多了!
還好家中三位壯丁對這款布丁非常捧場，下次我更正做法之後，還會再少放一些糖，這樣我應該會成功的!
2.烤布蕾:材料有鮮奶500CC、鮮奶油150G、蛋黃六顆、砂糖70G和香草露二滴。這款布蕾的材料和第一種最大的不同是，這裡加了鮮奶油但是不加蛋白!
把鮮奶和糖一起放進耐熱容器中，稍微攪拌後
放入水波爐中，用微波加熱的方式加熱3.5分鐘，600W。
這時蛋黃和鮮奶油一起攪拌均勻!
再加入微波後的牛奶，到目前為止看起來比第一次做的要成功，表面的小黃花少多了!
將液體裝在器皿中，就成了六個布丁小花!
因為我在網路上看到有些人烤布丁的做法是蓋上一層錫箔紙，這樣烤出來的布丁表面會比較平滑，所以我也依樣畫葫蘆!只是可能是布丁液裝太滿，右下角的那一個就流出來了!
一樣是選用41號的柔蒸模式，溫度調高到90℃，這次卻要蒸三十五分鐘!
蒸好了!烤盤上有些白白的東西，就是剛才流出來的布丁液惹的禍!
anyway!布丁烤好了，掀開錫箔紙後，表面果然平滑多了，看來這次偶有進步啦!
一樣是要放進冰箱裡待一陣子才能吃!不過這款布丁在我家的接受度並不高，因為老吳說鮮奶油味太重，他不愛，我也覺得鮮奶油的量很多，感覺吃一個布丁就吃下了非常多的熱量，超恐怖的!我家還是喜歡不加鮮奶油的布丁!
3.戚風蛋糕:由於這款水波爐有一個內建行程是烤戚風蛋糕，所以，不管我烤蛋糕的技術有多爛，我也要來試試看，就是想看看這水波爐有多聰明咩!
準備的材料有:雞蛋六顆、砂糖和低筋麵粉各120g、鮮奶100cc、沙拉油80ml和幾滴香草露。
先把蛋黃和蛋白分開，我用煮火鍋用的小篩網，很好用喔!
裝蛋白的器材不可以有一點點的油、水或是蛋黃，這樣蛋白會發不起來!
先將一小部分的砂糖放進蛋黃中攪拌
讓砂糖稍微溶解後再加入沙拉油，充分混和均勻!
再將低筋麵粉過篩後，將蛋黃液和麵粉混合，這裡有點困難，可能是因為我一次就把全部的麵粉都加進去吧!
我應該要分次加入，才比較不容易結小塊!還有混合的過程不要一直用同一個方向，否則麵粉會起筋喔!(書上這樣說實在有點兒抽象，我可能需要去上實體課程吧!)
最後再打蛋白!
先用中速打到蛋白起小泡泡(像啤酒泡)，就加一部分的糖下去(書上說加糖是為了硬性發泡)，然後用高速打蛋白!
總之，剩下的砂糖就分三次加進去，沒經驗的我，只知道蛋白立起來不會掉下去!我也不清楚，蛋白打成這樣算成功了嗎?反正是第一次試做嘛，就這樣囉!
2013/05/11補充說明:再次看這一篇文章，原來戚風蛋糕會做失敗不是我的錯，是這一台電動打蛋器太弱了，這根本沒有把蛋白打到發，成功的戚風蛋糕做法請看這一篇:別再說我不會做蛋糕了~Cuisinart專業型手提式攪拌機。
先把三分之一的蛋白放進麵糊中，輕輕拌勻!
這時打開水波爐，轉到34號行程戚風蛋糕，他會先預熱，大約需要五分鐘!
最後把剩下的蛋白倒進麵糊中。其實書上是寫說要把拌勻後的麵糊倒進剩下的蛋白泡中，不過我的碗公好像用錯了，麵糊的碗公比較大，所以這又鑄下了失敗的因子啦!
其實看起來也還好耶!
不管了，把攪拌後的麵糊通通倒進戚風蛋糕的烤模中!
等到水波爐逼逼叫，就是預熱完成了，蛋糕體放進去吧!一切就交給這神奇又聰明的水波爐啦!
烤到大約30分鐘左右，烤箱裡的戚風蛋糕就膨脹起來了耶!好神奇喔!看我記錄下這歷史性的一刻!
烤好囉!外觀看來，像不像三分樣囉!不過蛋糕不能馬上吃!
得先倒扣個一兩個小時，這時整間房子都是蛋糕的香味，卻要我忍受一兩個小時才能吃，真是太殘忍了!!!
放涼後的戚風蛋糕底部，蛋糕有點消風，查了資料，聽說是水分太多，我應該再烤個五到十分鐘，會更好!我們只顧著吃蛋糕，而蛋糕原來蓬鬆的表面就忘記拍照了! 雖然有點小失敗，不過對於做西點是新手的我，這樣已經很厲害了，我是說水波爐!下次應該可以繼續改進，朝成功的路邁進!
反省了這一篇胡亂做的西點，我希望2013年我的西點製作功力會增加，我想我應該花錢去上課比較好!反省完就該去吃飯了!今天訂了新光三越二樓的莫凡彼餐廳，準備跟兩位帥哥去吃跨年大餐囉!
祝福大家2013新年快樂!
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